KUNINGAN (MASS) – Ikan tambelong atau yang lebih dikenal juga dengan sebutan bernyit banyak berkembang biak di kolam air tawar. Bentuknya yang kecil, dan hampir menyerupai ikan beunteur yang hidup di sungai, sama-sama berkembak biak secara alami, tidak dibenihkan.
Meski ukurannya sangat kecil, ternyata ikan bernyit ini sangat lezat ketika dipepes. Pepes ikan bernyit sendiri merupakan makanan yang sudah ada sejak zaman dahulu. Makanan tradisional yang rasanya tak lekang oleh waktu.
Eyang Naka adalah salah satu pelestarinya, di bulan Ramadhan ini dirinya membagikan resep pepes ikan bernyit, lengkap dengan bungkusan dan cara pembuatannya yang masih tradisional.
“Pertama ikan dicucui bersih tanpa harus membuang kotorannya. Lalau dilapisi dengan bumbu pepes yang diulek, isinya bawang merah, bawang putih, cabe dan gula, sedikit garam lalu kunyit serta jahe. Jangan lupa untuk menambahkan kemiri, daun salam, daun sereh, dan bawang daun,” tuturnya pada kuninganmass.com Sabtu (2/5/2020) sore.
Disebutkannya, beberapa orang menambahkan tomat untuk menambah rasa asam sebagai pengganti gula jawa. Namun, pastikan semuanya ditumbuk halus serta balurkan pada ikan dan bungkus dengan daun pisang.
“Bagusnya kukus dulu. Setelah itu baru digarang (dibakar, red) berikut bungkus daunnya,” tutunya menjelaskan.
Pepes ikan bernyit sendiri sangat tepat dengan nasi hangat yang dimasak dengan sempurna, pulen. Rasa rempahnya yang kuat, harumnya yang mengoda
Serta teksturnya yang sedikit kenyal, sangat cocok di lidah orang Indonesia.Sebagai lauk nasi, pepes ikan bernyit bisa dinikmati selagi hangat, ataupun setelah dingin. Dua-duanya tetap menggoyang lidah. (eki)
