KUNINGAN (MASS) – Populernya Garang Asam di Kuningan, ternyata tak lepas dari peran rumah makan yang satu ini, RM Soto Kudus dan Garang Asam Al Hikmah.
Rumah makan milik Mas Rokib dan Mbak Aan ini, sudah mulai memperkenalkan hidangan khas Jawa Tengah itu ke Kuningan, sejak tahun 2010 silam.
Kini, baik Garang Asam maupun Soto Kudus, bisa jadi salah satu pilihan untuk berbuka puasa. Hidangan ini, lebih mantap lagi jika disantap bersama.
Garang Asam pertama di Kuningan itulah yang diklaim Rokib, sang pemilik rumah makan. Lelaki asal Kudus yang menikahi warga Cigandamekar itu, kini membuka usahanya di Kecamatan Jalaksana, tak jauh dari Kantor Polsek setempat.
“Istri asli Kuningan, saya asli Kudus. Waktu saya ke Kuningan, mau jalan-jalan sambil mudik ternyata di Kuningan itu prospek untuk dibuka kuliner,” sebut Rokib.
Kuningan sendiri, lanjutnya, sangat cocok karena selain belum ada hidangan garang asam, suasana alam dan cuacanya juga mendukung. Saat itulah ia mulai membuka usaha.
Garang Asem sendiri, merupakan olahan khas pokoknya kampung yang dibungkus daun pisang dengan bumbu khas. Ayam yang sudah dikukus selama 2 jam itu, membuat teksturnya lembut. Soal rasa, jangan ditanya, gurih, asam dan segar menyatu dalam satu hidangan.
Meski olahan originalnya ayam, kini di tempatnya ada pengembangan menu. Dimana, Garang Asem bahan utamanya menggunakan ikan patin.
“Coba ikan yang lain gak cocok,” kata Rokib.
Sementara, menu andalan lainnya adalah Soto Kudus. Beda dari soro lainnya, karena menggunakan ayam kampung dan daging sapi, serta berisikan toge dan banyak rempah yang membuat segar. Soto Kudus, tak menggunakan santan sama sekali.
“Soto bisa dicampur (jadi) nasi kuah, ada juga yang dipisah. (Tapi) Kalo di Kudus itu pasti langsung dicampur,” imbuhnya.
Saat ini, selain dua hidangan itu ada juga menu prasamanan. Harganya juga terjangkau, mulai dari 13ribu, 15ribu kenyang, sampai 20ribu. (eki)
